葱包桧

“葱包桧”是杭州特有风味的传统小吃，老杭州的早餐中经常有它的身影。
它还有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。 油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。
葱包桧的制作工艺很简单，将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用。面皮经过烤制，酥松香脆，油条压扁过后更具韧性，很有嚼劲，一口咬下去葱香四溢！

食材
主料：油条1根，春卷皮2张，香葱2根，
辅料：甜面酱少许

葱包桧的做法：
1、把油条和葱切成与春卷皮等宽的长度，摆放在春卷皮中间。
2、把两边的春卷皮折向中间。
3、把葱包桧放在平底锅上用小火加热，不用放油。
4、用锅铲在葱包桧上用力往下按压。
5、反复按压，直到葱包桧压得薄薄的。
6、一面被烤至微微金黄后，翻面继续按压，直到另外一面也烤至微微金黄。
7、在一片葱包桧上涂上甜面酱或者辣酱。
8、然后把另外一片覆盖在涂了酱料的葱包桧上，继续按压3-5下即可。吃起来脆脆的哦。