片儿川是杭州的一种著名汤面，还曾荣登中国十大名面榜单，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。在杭州百姓的心目中，片儿川拥有不可替代的地位，因为它选材常见，四季可食，同时价格实惠，分量很足，所以无论走到杭州任何一个小街小巷，你都可以看到它的身影，同时，片儿川也是杭州市民最喜爱的早餐首选。
那么在杭州要吃片儿川去哪家店比较好呢？
大街小巷到处都有，实际上各家店差别不会太大。如果必须推荐的话，舌尖上的中国II·相逢 里面的片儿川，是杭州的菊英面馆，地址是中河南路12号(近雄镇楼)
用料
潮面 400克，雪菜 60克，冬笋 80克，猪里脊肉 80克，油 60克，生粉 1小勺，料酒 3克，老抽 1勺，盐 两勺，鸡精 半小勺，胡椒粉 适量，胡萝卜 两片，葱末 适量
片儿川的做法
1、猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
2、冬笋切片，酸菜备用；
3、潮面下入沸水中煮至半熟；
4、捞出过水冲凉备用；
5、锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
6、下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7、加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；
8、大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
9、下入面条，煮至再次沸腾；
10、最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火；
11、最后盛入碗中撒上葱花，放上胡萝卜片做装饰即可