东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。东坡肉精选新鲜的猪肉，配以绍酒和酱油等调料，皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。是杭州各大餐馆的必备菜品。
那么在杭州要吃东坡肉去哪家店比较好呢？
外婆家（湖滨店） 地址：杭州市上城区湖滨路3号（南山路口） 电话：(0571)85101939
奎元馆（解放路总店） 地址：杭州市上城区解放路154号(近中山中路) 电话：(0571)87029012
知味观味庄（杨公堤店） 地址：杭州市西湖区杨公堤10-12号（近花港观鱼西门） 电话：(0571)87971913,(0571)87970568
楼外楼（孤山路店） 地址：杭州市西湖区孤山路30号 电话：(0571)87969682
新白鹿餐厅（西湖银泰店） 地址：杭州市上城区延安路98号银泰百货2楼（近吴山广场） 电话：(0571)87002266
王润兴酒楼（河坊街店） 地址：杭州上城区河坊街101-103号(中山中路口) 电话：(0571)87800111
张生记（双菱店） 地址：杭州市江干区双菱路77号（近庆春东路） 电话：(0571)86023333,(0571)86027777
楼外楼（岳王庙店） 地址：杭州市上城区湖口路3号（岳王庙对面）
皇饭儿（高银街总店） 地址：杭州市上城区高银街53-57号（近河坊街） 电话：(0571)87807768,(0571)87801068
东坡肉的做法
食材
主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g
辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
步骤
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2、放入冷水锅中。
3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4、切成4厘米左右的小方块。
5、大葱切长段，生姜切大片。
6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8、放入盐。
9、再放入老抽。
10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12、放入冰糖，再炖30分钟。
13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。